“Làm bánh” = “tốn kém” :D Điều này tôi đã nghe được tự kha khá bằng hữu – những người cũng “trót lỡ bước” lao vào vào con phố bánh trái như mình. Quả đúng là nếu chú ý vào giá chỉ tiền của những dụng núm làm bánh và nhất là số tiền chi ra để mua luật pháp trong thời điểm bước đầu thì rất có thể sẽ thấy hơi “hoảng” vì đồ làm bánh thì nhìn tổng thể là ko rẻ. Một cỗ thìa đong bé tí tẹo cũng có giá thành trăm nghìn, chưa nói tới các các loại khuôn với đủ mọi mức giá thành khác nhau. Nhưng mà, cá thể mình luôn nghĩ đầu tư chi tiêu cho cơ chế làm bánh là 1 trong những sự đầu tư chi tiêu “một vốn trăm lời”. Vì xuất phát điểm từ một bộ đồ làm cho bánh, chúng ta cũng có thể tự tạo nên sự hàng trăm, hàng ngàn và thậm chí nhiều hơn thế thế, những cái bánh ngon cho gia đình và chúng ta bè, đối chiếu cả về quality và ngân sách với bánh tải từ siêu thị bánh, hẳn là “lãi” hơn :) với đồ làm cho bánh cũng là thứ đồ dùng dài hạn, tất nhiên là tùy loại thành phầm mà chất lượng độ bền sẽ không giống nhau, nhưng nhìn tổng thể là rất có thể dùng đi dùng lại, qua không ít ngày, những tháng và các năm. Nếu nhìn từ góc độ này thì một chiếc khuôn vài ba trăm nghìn hoàn toàn không đề xuất là đắt, nhỉ? :)
Google thấy bạn này… giá mà có ai tặng mình cả dòng set này nhỉ… ;;)
Có đầy đủ dụng cụ cần thiết sẽ giúp các bước làm bánh của khách hàng thuận lợi và ít sai sót hơn, thậm chí còn có thể giúp nâng cao chất lượng bánh trái. Nhưng mà, làm chũm nào để mua vừa đủ, để việc làm bánh được trôi rã ngon lành nhưng không rơi vào cảnh tình trạng lãng phí. Thiệt ra hiện thời nhìn lại bộ sưu tầm làm bánh của bản thân mình thì thấy là có khá nhiều thứ bị vượt ra, một phần là do ban sơ khi bắt đầu học làm cho bánh mình không có tương đối nhiều kinh nghiệm trong vấn đề lựa chọn đồ, phần nữa là thời hạn ấy vị mới ban đầu làm bánh cần đi cài đồ lúc nào thì cũng ở trong trạng thái hồi hộp trên nút bình thường, cái gì cũng thấy hay, chiếc gì có muốn vác về, “thành quả” là có tương đối đồ tuy “hay hay” nhưng về sau chẳng sử dụng mấy.
Bạn đang xem: Dụng cụ làm bánh cơ bản
Trong các sách dạy làm bánh và cả những website dạy có tác dụng bánh đều có danh mục những thứ cách thức làm bánh, rất chi tiết và đầy đủ. Tuy thế cũng bởi nó quá không hề thiếu nên không cân xứng với trường đúng theo tự học có tác dụng bánh như mình. Từ gớm nghiệm bản thân thì mình thấy để triển khai ra các loại bánh ngọt với bánh mỳ thông thường chỉ việc một số nguyên lý cơ bản nhất định, đông đảo dụng cụ còn lại nếu có thì tất nhiên là tốt, nhưng không có cũng không tác động gì. Cho nên phần dưới này những phương pháp nào không thật sự cần (theo chủ ý cá nhân) mình vẫn có ghi lại để chúng ta cân kể nhé. Nếu không ghi chú gì tức là quan trọng & quan trọng & bắt buộc tất cả nhé.
1. Lò nướng
Mình không có khá nhiều kinh nghiệm chọn lò nướng và cũng băn khoăn nhiều lắm về những nhãn hiệu lò nướng những loại trên thị phần hiện nay. Nhìn chung tùy theo hầu bao và không khí bếp nhưng các bạn cũng có thể lựa lựa chọn loại lò nướng phù hợp. Để nướng bánh thì bếp nướng nên bao gồm tối thiểu các yếu tố sau:
– thể tích tối thiểu 30 lít, dẫu vậy để vừa với những loại bánh có kích thước đặc biệt kiểu Baguette hay khuôn bánh cỡ lớn thì nên chọn lò 42 – 50 lít.
– gồm đủ thanh nhiệt độ trên với dưới, mọi fan hay call là lửa trên với dưới
– rất có thể điều chỉnh ánh sáng (tối nhiều 250-300 độ), thời gian và các chính sách nhiệt (lửa trên, lửa dưới, nhị lửa).
Vì nướng bánh cần đủ 2 lửa nên nhiều phần các lò vi sóng thường thì không thể dùng để nướng bánh do thường chỉ gồm lửa trên.
2. Máy đánh trứng
Có hai một số loại máy đánh trứng thường trông thấy (dùng cho bếp gia đình):
Máy tấn công trứng cầm tay (hand mixer): thường sẽ có thêm 2 que tiến công trứng cùng 2 que xoắn nhằm nhồi bột, tấn công bơ giá cứng..
Nếu gồm điều kiện chi tiêu máy tiến công trứng nhằm bàn thì tất yếu là cực kỳ tốt, bởi thường các loại sản phẩm này công suất lớn hơn, khi dùng cũng huyết kiệm thời hạn và… đỡ mỏi tay hơn (do không hẳn cầm máy). Hình như stand mixer còn hoàn toàn có thể giúp nhào bột bánh mỳ – và đấy là một ưu thế cực lớn. Nhược điểm chắc rằng là stand mixer .. Tốn vị trí hơn, và ngân sách cũng cao hơn. Chẳng hạn như stand mixer của Kitchen Aid (thương hiệu mà có lẽ rằng đa số người làm bánh đa số mơ ước) có giá từ dăm bảy đến hơn chục triệu VND.
Mình thì đang sử dụng hand mixer của Bosch, công suất 450W, đánh thấy cũng ổn. Còn khiến cho bánh mỳ thì giờ nhào bột cũng quen thuộc tay rùi, thi phảng phất vừa nhồi bột vừa xem phim, thấy cũng chưa tới nỗi lắm :D
3. Những dụng cố kỉnh cân đong
3.1. Cân:
Làm bánh yên cầu sự chính xác gần như tuyệt vời và hoàn hảo nhất về định lượng của các vật liệu sử dụng, buộc phải cân là thứ chẳng thể thiểu. Nếu sử dụng cân như vào hình thì chúng ta nên chọn một số loại cân bao gồm sức chịu nặng không nhiều (1-3kg) thì cân sẽ chính xác hơn. Còn tốt hơn là đầu tư chi tiêu một dòng cân năng lượng điện tử có thể đong đến 1gram hoặc 0,1gram.
3.2. Cỗ thìa đong theo đơn vị teaspoon, tablespoon:
Xem thêm: Những Điều Con Gái Thích Con Trai Làm Gì Và Cần Gì Nhất Ở Nam Giới?
Với mình thì đấy là một một trong những dụng ráng thiết thực và đắc lực nhất, không chỉ là dùng trong có tác dụng bánh mà hơn nữa dùng vào nấu nạp năng lượng nữa.
3.3. Cup (cốc đong) theo đơn vị chức năng cup/ oz
Đây thường là những ca lớn bao gồm chia vạch nhằm đong hóa học lỏng. Ngoài câu hỏi đong hóa học lỏng thì cup dạng này cũng rất hữu dụng khi các bạn làm bánh theo những công thức của Mỹ, thường tốt sử dụng đơn vị cup hoặc oz cố kỉnh cho gram, ml.. Như bình thường.
4. Âu trộn bột:
Về gia công bằng chất liệu âu trộn bột, từ ghê nghiệm bản thân thì mình thấy tránh việc dùng âu nhựa, vày độ bền kém, chịu nhiệt kém với rửa cũng nặng nề sạch hoàn hảo và tuyệt vời nhất so với âu sắt kẽm kim loại hay thủy tinh. Một số trong những sách khuyên dùng âu chất liệu thủy tinh nhưng bây giờ thì mình cần sử dụng âu inox, lý do là nhẹ và dùng cảm giác an ninh hơn âu thủy tinh.
Về kích thước thì nên lựa chọn âu khủng và thành cao, lúc đánh chất lỏng như kem tươi sẽ tiêu giảm bị bắn lung tung ra ngoài. Âu cao khoảng 15-20cm, đường kính miệng khoảng 20-30cm là vừa.
Hiện tại mình có 2 dòng âu, cả hai cái gần như là âu lớn, nhưng một cái thành cao để tiến công kem, trứng.. Một cái miệng rộng cùng hơi loe, nhào bột bánh mỳ khôn cùng tiện :)
5. Rây bột
Các vật liệu như bột các loại, đường (đặc biệt là mặt đường icing).. đều bắt buộc rây để tránh vón viên khi nhào trộn những loại nguyên liệu, phải tối thiểu cần phải có 1 cái. Bản thân thì có 2 cái, một to, một nhỏ xíu để rắc mặt đường bột hay ca cao trang trí (như trong tiramisu chẳng hạn).
6. Những loại thìa, phới trộn
6.1. Phới trộn bột: Có kiểu dáng giống dòng xẻng, chất liệu có thể là vật liệu bằng nhựa hoặc silicon (silicon thì giỏi hơn cực kỳ nhiều). Phới mềm không chỉ có giúp trộn bột mà còn làm vét thành với đáy âu “sạch” và gọn hơn.
6.2. Thìa gỗ: không thật sự đề xuất nhưng sẽ tương đối tiện khi nấu những loại sốt, kem, quấy bột choux, quấy các vật liệu trước khi nhồi bột làm bánh mỳ
6.3. Cút lồng cầm tay : tuy nhiên có máy tiến công trứng rồi nhưng cun cút lồng vậy tay vẫn chính là dụng cụ không thể thiếu khi làm cho bánh, nhằm trộn nguyên liệu, nhất là các loại nguyên liệu bông dịu như kem tươi, trứng đánh bông… Mình bao gồm 2 cái, một to và một bé xíu (cái bé hay dùng lúc phải trộn những loại bột với nhau).
