Ẩm thực của vùng sông nước miền tây nam Bộ cho dù chế biến dễ dàng nhưng lại có mùi vị sệt biệt. Những nguyên vật liệu chế trở nên không ước kỳ, rau trong vườn, cá vào đìa hay gà trong chuồng, cách chế tao thì rất solo giản.
Nếu kể đến món ăn đặc trưng của miền Tây chính là lẩu mắm cá linh. Dưới đó là cách sản xuất món ăn rất dị này.
Hai món lẩu mắm cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền TâyMón lẩu mắm cá linh truyền thốngLẩu mắm cá linh nấu bếp bông điên điển Tự làm cho mắm cá linh sạch và ngon trên nhà Làm mắm cá linh tận nhà cực solo giảnKết
Hai món lẩu mắm cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây
Món lẩu mắm cá linh truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệuĐể sản xuất món lẩu mắm cá linh, mọi người cần sẵn sàng những vật liệu sau:
Thịt: xương ống heo, giết mổ bò, tôm tươi, mực ống, lươnMắm: mắm cá linh với mắm cá sặcVài tép sảRau: cà tím, sả, rau súng, rau xanh đắng, rau xanh muống, bông điên điển, lục bình non, bắp chuối bào, bông so đũa,…Gia vị: ớt, hành, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.Bún tươi hoặc mì gói để ăn kèm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống heo tải về rửa sạch sẽ với nước muối, đem sạch lông heo còn bám trên xương ống.
Thịt trườn rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm tươi vứt đầu, lấy mặt đường chỉ trên thân tôm, cắt đuôi và rửa thiệt sạch.
Mực ống bổ thành khoanh tròn.
Các một số loại rau nhặt lá úa, lá già với ngâm trong nước muối khoảng chừng 15 phút. Thực hiện rửa sạch với để ráo.
Lấy một chày bé dại đập dập các tép sả.
Bước 2: nấu nước dùng
Cho một tô nước lạnh với ít muối vào vào xoong. Đợi nước sôi, đến xương heo chần qua khoảng tầm 30 giây để thải trừ các chất bẩn. Biện pháp này giúp cho nồi nước lẩu thêm trong cùng đẹp mắt.
Sau đó, vớt xương heo, hầm trong tầm một giờ đồng hồ. Nếu tất cả thời gian, có thể hầm lâu dài để nước sử dụng thêm ngọt, đậm vị. Lưu giữ ý, trong khi hầm xương nên vớt bọt thường xuyên để nồi nước lẩu không trở nên đục nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 3: lọc mắm cá linh
Mắm cá linh, mắm cá sạch bắt buộc chọn các loại ngon, quality mới thổi nấu được nồi lẩu mắm cá linh đúng vị miền Tây. Mang lại mắm cá vào 500ml, bắc lên bếp nấu sôi, đến khi mắm bắt đầu mềm dẻo thì tắt bếp. Mang rây hoặc vải mùng, lọc phần xác cá cùng nước của mắm cá linh ra để riêng. Phần nước sẽ bỏ vào nồi nước xương heo đã hầm, nấu ăn thành nước lẩu mắm cá linh. Mọi bạn đập dập vài củ sả, cho vô nồi để tăng hương vị. Nêm nếm hương liệu gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 4: đảo cho chín cà tím
Cà tím cắt những thanh dài, khoảng một gang tay. Xào trên nhà bếp cho toàn diện chín. Lúc nồi nước cần sử dụng đã xong, đến cà tím vào để ăn cùng.
Xem thêm: Màn Hình Raspberry 7 Inch Hdmi Pi Chất Lượng, Giá Tốt 2021, Màn Hình Cảm Ứng 7 Inch Raspberry Pi
Bước 5: Thưởng thức
Chuẩn bị, bày vẽ tôm, mực, rau ra các dĩa. Đặt nồi nước lẩu mắm cá linh giữa bàn. Đợi nước lẩu sôi, theo thứ tự nhúng các loại thịt, hải sản vào, sau đó là rau.
Món này ăn lẫn với chén nước mắm cay cay là cần thiết chê. Nồi nước sử dụng thơm, ngọt của xương heo và mắm. Mọi người cần thanh lọc mắm kĩ, không để xác lợn cợn nhé. Kết hợp với bún là giúp bạn no cả một buổi.
Lẩu mắm cá linh nấu bông điên điển
Chuẩn bị nguyên liệuNếu các bạn là bạn không thích ăn uống mắm nhưng vẫn muốn hưởng thụ cá linh vậy thì hãy nấu một nồi lẩu mắm cá linh bông điên điển nhé.
Nguyên liệu cần phải có như sau:
Xương heo nhằm nấu nước dùngBông điên điểnCá linhLá me non hoặc lá giangCác nhiều loại rau ăn kèm như rau nhút, rau muống, bông súng,…Gia vị: đường, muối, phân tử nêm, bột ngọt,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo rửa sạch thuộc muối hoặc rượu gạo trắng để làm bay mùi hôi của xương.
Lá me hoặc lá giang bắt buộc chọn lá non, nhặt những cành với rửa sạch. Lá giang triển khai vò nhẹ nhằm lá tiết ra được vị chua.
Những một số loại rau ăn với thì triển khai nhặt sạch, ngâm ngập nước muối với rửa sạch.
Bông điên điển rửa nhẹ với nước, ko được nhằm bông bị dập vẫn mất đi vẻ đẹp mắt của bông cũng như lúc ăn uống sẽ mất vị ngon.
Bước 2: Ướp cá linh
Lấy cá linh cọ sạch, ướp cùng với tỏi, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu. Để ngấm trong khoảng 15 phút.
Bước 3: nấu nước dùng
Đầu tiên, xương heo cài về làm cho sạch, vứt bỏ chất dơ bằng muối. Luộc sơ xương heo vào vài giây để chất đục ra hết. Sau đó tiến hành ninh xương heo trong khoảng 1 tiếng.
Phi tỏi thơm, bao gồm màu vàng, cùng tóp mỡ cho vô nồi nước xương heo sẽ ninh. Lá me hoặc lá giang bỏ vô để tạo nên vị chua.
Bước 4: Thưởng thức
Nước lẩu đang sôi, mang đến cá linh vào thổi nấu chín, cá cần ăn ngay để cảm nhận được vị to và tươi. Cá linh rất mềm với dễ chín nên khi nào ăn hay mang đến cá vào thổi nấu nhé. Ăn kèm cùng với bông điên điển giòn, ngọt là đúng đắn miền Tây.
Lưu ý khi nấu món lẩu mắm cá linh
Mắm cá linh mọi fan cần chọn nơi uy tín nhằm mua. Fan quen hoặc siêu thị chuyên phân phối mắm miền Tây để đảm bảo chất lượng của mắm.
Khi cài đặt mắm cá linh ở nhà hàng mọi bạn cần phải để ý xem hạn sử dụng. Bởi mắm ngon cần có quá trình lên men, nếu như không cảnh giác sẽ thiết lập trúng cần mắm bao gồm dòi như vậy sẽ không còn thể chế biến.
Cá linh nên chọn mua vào đầu mùa mưa, tầm mon 7, tháng 8 cá sẽ tương đối tươi, ngon, béo.
Các một số loại rau ăn lẫn nên tìm những loại rau củ miền Tây để món lẩu mắm cá linh chính xác vị nhất.
Khi nấu nướng nước dùng, hoàn toàn có thể dùng xương heo hoặc xương gà, xương cá.
Nấu nước lẩu bởi xương, phải tiếp tục vớt bong bóng màu nâu đen để nồi nước được trong.
Đặc trưng của mắm là vị mặn nên mọi người phải đến từng chút một cùng nêm nếm để món lẩu cá linh không trở nên gắt do mắm.
Lươn, giết mổ bò, tôm, mực ngóng nước sôi rồi mang lại vào, nấu ăn chín rồi hãy ăn. Tránh ăn thịt tái sẽ không tốt cho cơ thể.
Rau nên nhúng vào cuối cùng, không để lâu sẽ mất độ giòn của rau.
Nên ăn kèm bún để th-nc được vị mặn đặc thù của món lẩu mắm cá linh. Mì tôm gồm vị mặn trước nên ăn lẫn với món này sẽ không hợp.
Tự làm mắm cá linh sạch cùng ngon tại nhà
Tìm hiểu về cá linh
Cá linh có xuất phát từ vùng biển khơi Hồ, Campuchia. Mỗi một khi vào mùa nước lũ, theo những dòng chảy, cá linh lại xuất hiện thêm ở vùng đồng bởi sông Cửu Long, tạo thành nguồn thủy sản dồi dào mang lại nơi đi.
Cá linh thuộc mẫu cá chép, thân nhỏ, đầu dẹp, nhị mắt lớn tròn và lồi. Vảy của cá linh dày với mềm. Phần sườn lưng có màu ánh vàng, bụng có màu trắng.
Hiện nay, vào từng mùa nước nổi, tín đồ dân lại bào chế nhiều món ăn thơm ngon. Từ bình dân đến cao cấp, giao hàng từ dân dã đến lịch sự trọng.
Nhận thấy lợi ích từ cá linh, fan dân sẽ nhân tương đương cá linh, nuôi trên hồ. Số đông người có thể thưởng thức cá linh quanh năm, không hề chờ vào mùa nước bè bạn như trước. Cá linh ngày này bán tại những chợ và siêu thị khắp đất nước.
Làm mắm cá linh tận nhà cực đối kháng giản
Bước 1 : Sơ chế cá linhCá linh cài đặt về làm sạch. Triển khai cắt sở hữu cá, rạch bụng để lấy ruột cá ra ngoài. Rửa không bẩn với nước. đem ít muối vào trong thau, khuấy số đông cho muối bột tan rồi mang đến cá linh vào. Dìm cá linh từ bỏ 4-5 tiếng. Sau đó, rửa sạch sẽ với nước muối và ép chặt trong lọ.
Bước 2 : Xếp cá vào trong hũLấy cá linh ra tẩm cùng với bột thính, mang thính rắc đều vào thân cùng bụng cá. Lấy một hũ sạch để làm ủ mắm cá linh. Theo thứ tự xếp cá thành lớp, mỗi lớp mọi tín đồ cho một không nhiều muối hạt lên trên, đến hết phần cá đã chuẩn chỉnh bị. Để hũ cá linh ở vị trí khô ráo, trong tầm 3 tuần.
Lấy phần cá linh đang ủ sang 1 lọ mới. Thực hiện tạo màu bởi đường. Mang đến đường hâm nóng chuyển thành màu cánh gián rồi bỏ vào hủ cá linh mới, trộn đều. Để khoảng chừng 15 ngày nữa là được.
Bước 4 : thành phẩm món mắm cá linhSau một tháng, mắm cá linh đã hoàn thành. Thời gian này, cá vẫn thành mắm, bao gồm phần nước cùng xác cá. Tỏi giã nhuyễn thuộc ớt, bột ngọt, đường tiếp đến cho cá linh vào trộn đều, ăn kèm với cơm hay bún. Vị mặn của mắm, cay của ớt và ngọt của con đường đủ làm nồi cơm trắng hết veo.
Mắm cá linh dùng để nấu bún, nấu bếp lẩu, kho mắm thường rất ngon.
Rau ăn lẫn lẩu mắm cá linh đến đúng vị
Lẩu mắm cá linh đã ngon gấp đôi lúc ăn kèm cùng với rau đặc thù miền Tây. Rất có thể kể đến một số rau dùng trong món lẩu mắm là:
Bông súng: rước cọng bông súng tước vỏ, bông súng có vị giòn, ngọt. Một số loại rau này có tính năng trong việc cung cấp tim, hô hấp, thanh nhiệt và cầm cố máu. Bông bí: túng thiếu là trái được trồng không hề ít trong sân vườn nhà nên khi ăn lẩu bà bầu thường hái bông túng vàng ăn lẫn với lẩu. Nhụy của bông bí tất cả vị đắng bắt buộc mọi người phải cắt loại bỏ đi để giữ lại trọn được vị ngon của rau.Bông điên điển: một số loại bông đặc trưng của miền Tây, có khá nhiều tại vùng Đồng Tháp, An Giang, bắt buộc Thơ,… Bông điên điển có tính năng trong câu hỏi trị triệu chứng mất ngủ, bị nóng trong người.
Kết
Những món lẩu bò, lẩu kê hay lẩu hải sản đã quá rất gần gũi thì hãy chuyển sang lẩu mắm cá linh nhé. Mọi người đều hoàn toàn có thể chế thay đổi món này một cách dễ dàng.
Vị ngon ngọt của thủy sản kèm với vị mặn của mắm khiến món ăn uống này trở nên nổi tiếng và rước được lòng của nhiều người, không chỉ là dân miền Tây.
