Nước chấm là 1 hỗn vừa lòng các vật liệu được sản xuất nhuyễn sử dụng để tăng tốc và bổ sung cập nhật sự đa dạng và phong phú cho các nguyên liệu chính, tạo nên món nạp năng lượng trở nên lôi kéo và bắt mắt hơn. Nếu bạn không phải là một trong người nấu nạp năng lượng giỏi, thì các bạn sẽ thấy câu hỏi chế biến những loại sốt này là vấn đề cần thiết. Tuy vậy với đó, thỉnh thoảng các đầu nhà bếp chỉ thực hiện nước sốt như một yếu tố để trang trí món ăn. Vậy, nước sốt bao gồm thực sự quan tiền trọng? các loại nóng như mẫu chìa khóa bé dại dùng để mở ra cánh cửa bí mật của các thành phần nguyên liệu.
Tiêu biểu, việc ăn món bít tết mà thiếu đi kem Béarnaise; hoặc nước xốt ngô ớt nhằm khơi dậy mùi vị thì cũng y như bạn xem phim cơ mà không có tiếng. Trên thực tế, nước xốt đặc trưng đến mức những nhà bếp truyền thống tại Pháp; đã tuyển dụng một vị trí gọi là saucier (đâu nhà bếp xốt); với nhiệm vụ duy nhất là chế biến các loại xốt.
Bạn đang xem: Các loại nước sốt châu âu
Nước xốt rất có thể thưởng thức dưới dạng lạnh (như xốt mayonnaise), âm ấm (xốt pesto) hoặc nóng (xốt béchamel), thậm chí còn có loại xốt mang vị đậm chất hoặc ngọt. địa thế căn cứ vào các tiêu chí cơ bản, xốt là gia vị bổ sung cập nhật cho thành phần chính của món ăn cũng tương tự kết cấu và cách thức nấu nướng.
Sau đấy là một số hướng dẫn nhanh chóng cho món xốt, hãy thuộc hctv.com.vn khám phá những nhiều loại nước nóng cơ bản của nền nhà hàng siêu thị Âu nhé:
Mục lục
Sốt Hollandaise Sauce
Nước xốt Hollandaise là giữa những loại nước sốt truyền thống trong nhà hàng ăn uống phương Tây. Được làm từ bơ với trứng bắt buộc loại sốt này trông cực kì bóng bảy. Hollandaise theo kiểu truyền thống lâu đời sẽ được gia công từ lòng đỏ trứng, bơ chảy, thuộc với các thành phần hỗn hợp nước và dấm rượu nho (hoặc 1 vài giọt nước chanh); nó đang có cấu tạo nhũ tương cùng khá là sánh mịn.
Một hỗn hợp cô đặc của lòng đỏ trứng với bơ lỏng; hòa trộn cùng với nước chanh, muối và hạt tiêu. Xốt Hollandaise thường được sử dụng cho cá, giết nướng, gratin, tôm sú đút lò và trứng Benedict.
Sốt Tomato Sauce
Là loại xốt với nguyên liệu chính là cà chua, hòa trộn với hành và tỏi. Xốt Tomato thường ăn uống kèm với mì ống, thịt và rau xanh hoặc thưởng thức cùng với món pizza.
Xem thêm: Loa Bluetooth Samsung Level Box Mini, Samsung Level Box Mini
Tomato sauce (sốt cà chua) được đóng góp thành hộp; thường bao hàm các gia vị bổ sung; và bao gồm thể bao gồm các thành phần bổ sung cập nhật cho hương vị thêm ngon hơn. Mặc dù tên của chính nó là vậy, nhưng chúng ta không thể đổ nước sốt cà chua dùng thẳng được; mà buộc phải dùng trong số món hầm, món hầm và tất nhiên là nước sốt mì ống phức hợp hơn. Và vày nó chỉ được nấu ăn chín một chút; yêu cầu nước sốt cà chua đóng hộp có tính axit mạnh; và thường xuất hiện thêm với thời hạn nấu những hơn.
Sốt Béchamel Sauce
Béchamel là một trong loại nước nóng trắng, được chế biến bằng cách nấu sữa bình thường với bột mì, nước được thiết kế từ chất béo (như bơ, mỡ), hành tây, đinh hương với nhục đậu khấu, rồi được ninh dưới ngọn lửa bé dại cho đến khi hỗn hợp nhừ nát với mịn hơn.
Vị của nước nóng này khá nhạt, yêu cầu không được sử dụng như nhiều loại nước sốt chấm; nhưng cần phối kết hợp thêm một số nguyên liệu khác để sở hữu vị đậm chất hơn; thậm chí còn sốt Béchamel được dùng cho những món ăn uống – mì ống, bánh trứng Souffles, Macaroni phô mai,
Sốt Bechamel còn được biết với tên gọi là nước sốt trắng – nhiều loại nước xốt có bắt đầu từ sữa; được thiết kế sánh mịn bằng cách trộn thêm với xốt Roux (loại sốt làm từ bột mì và bơ).
Sốt Veloute Sauce
Là một loại nước dùng được làm sánh lại bằng sốt roux, nước sốt này sẽ ngon nhất khi dùng với rau, gà và cá.
Sốt Espagnole Sauce
Sốt Espagnole còn được gọi là sốt nâu, được nấu từ bỏ xương bê và được làm sánh bởi sốt Roux.
Trên đây được xem là một loại sốt nền mà dựa vào đó; người đầu bếp có thể sáng tạo ra các loại xốt khác. Bạn hãy tưởng tượng phía trên là khối móng vững chắc; của một kim tự tháp để bạn có thể phù phép ra nhiều món xốt khác. Ví như thêm một ít ngải giấm xắt nhỏ vào trong sốt hollandaise, bạn sẽ tạo ra sốt béarnaise tuyệt hảo.
